Kook- en smaakboeken van smaakprofessor Peter Klosse

Het nieuwste boek van Peter Klosse , de Chef en de Wijn, is een succes. Een prachtige opvolger van het boek Chef en Sommelier. Nu ook verkrijgbaar in de Echoput webshop, evenals allerlei andere boeken, wijnen en foods.

Bezoek onze nieuwe online shop om te bestellen uit de Echoput webwinkel

Het schrijven van boeken, columns en studiemateriaal is steeds belangrijker geworden. In 1995 verscheen het eerste boek van Peter Klosse: ‘Wildgerechten, de vier seizoenen van De Echoput’ ter gelegenheid van het veertig jarig bestaan van De Echoput. Het eerste boek over de nieuwe smaakleer verschijnt in 1998: ‘Smaak. Het handboek voor wijn-spijscombinaties’. Het slaat in als een bom en wordt vrijwel direct als een standaardwerk bestempeld. In volgende boeken ‘Smaakstijlen’, ‘Spelen met smaak’ . Deze boeken zijn geïntegreerd in 'Het Proefboek, de essentie van smaak’ . Hierin wordt de smaaktheorie verder verfijnd, toegepast en verdiept. Van het Proefboek is inmiddels de vijfde druk verschenen.

Het proefboek is ook gebaseerd op het wetenschappelijk onderzoek voor de promotie aan de universiteit van Maastricht en de succesvolle verdediging van het proefschrift ‘the concept of flavor styles to classify flavors’ (maart, 2004).

Ter gelegenheid van het 50- jarig bestaan verscheen “De wortels van de Echoput”, met de geschiedenis van De Echoput en recepten van hedendaagse wildrecepten.
 

In het boek 'Chef & Sommelier' bezoekt Peter Klosse samen met de bekende fotograaf Jan Bartelsman 23 boeiende teams van chef en sommelier. Hun ideeën over gastronomie en het combineren van wijnen en gerechten wordt uitvoerig beschreven en geportretteerd. De pers beschreef het als een 'inspirerend document'. Het kreeg de prijs als beste wijn-spijs boek van de World Gourmand Cookbook Awards.

U kunt de boeken ook online bestellen, klik hier.