De fine dining experience waar u proeft wat de natuur te vertellen heeft

Wild Atelier

In het Wild Atelier koken wij zoals het bos ademt: in ritme met het seizoen, in harmonie met de natuur. Wild is ons vertrekpunt. Niet als product, maar als filosofie. Alles wat in vrijheid leeft in het bos, op het land en in het water is voor ons wild.

Meesterkok Jonathan Zandbergen brengt bij De Echoput een nieuwe generatie wildgastronomie tot leven. Pure ingrediënten vanuit lokaal wildbeheer, visserij en regeneratieve landbouw in hun meest elegante vorm. Bij het Wild Atelier vertelt ieder gerecht een verhaal over oorsprong, over vrijheid, over smaak.

Het Wild Atelier opende in juni 2025 en kwam direct de Lekker Top100 binnen als een van de hoogste binnenkomers op nummer 67. In februari 2026 werd het restaurant door Gault&Millau gewaardeerd met 16,5/20 punten en de award ‘Opmerkelijke Nieuwkomer van het Jaar’. In april 2026 werd het Wild Atelier opgenomen in de selectie van de Michelin Guide.

Reserveer uw tafel Bekijk het menu

Openingstijden

Donderdag t/m zaterdag (diner): ontvangst 18:00 - 19:30 uur
Vrijdag & zaterdag (lunch): ontvangst 12:30 - 13:30 uur

De nieuwe generatie wildgastronomie

In het Wild Atelier krijgt de wildtraditie van De Echoput een eigentijdse vorm. Wild staat hier niet alleen voor hert, ree of zwijn, maar voor alles wat in vrijheid leeft en groeit: uit het bos, van het land en uit het water. Chef Jonathan Zandbergen vertaalt die rijkdom naar een verfijnde keuken waarin herkomst, seizoen en landschap steeds het vertrekpunt vormen.

Het resultaat is wildgastronomie van nu: lichter, preciezer en diep verbonden met de Nederlandse natuur. Met aandacht voor lokaal wildbeheer, duurzame visserij, plantaardige smaakmakers en producten uit regeneratieve landbouw ontstaat een culinaire ervaring die puur, elegant en verrassend eigentijds is.

Jonathan Zandbergen en De Echoput

Topchef Jonathan Zandbergen kan zijn passie voor kwaliteit, schoonheid en lokaliteit volledig kwijt in het Wild Atelier. Met jarenlange ervaring in de topgastronomie, koos hij bewust voor een concept dat aansluit bij zijn persoonlijke waarden: gezondheid, duurzaamheid en het werken met pure, Nederlandse producten.

“Het Wild Atelier is voor mij de ultieme plek om mijn visie tot leven te brengen: een luxe restaurant gebaseerd op wilde producten uit de Nederlandse natuur, zonder internationale smaken of ingrediënten, maar met lokale smaakmakers die gezond zijn voor mens en milieu. Het is een perfecte match met Lodewijk Klosse en de culinaire traditie van De Echoput.”

Opmerkelijke nieuwkomer in de Nederlandse gastronomie

Het Wild Atelier opende in juni 2025 en werd kort daarna al opgenomen in de Lekker Top100 op plaats 67. In 2026 waardeerde Gault&Millau het restaurant met 16,5/20 punten en werd Het Wild Atelier uitgeroepen tot ‘Opmerkelijke Nieuwkomer van het Jaar’ 2026. In april van 2026 werd het Wild Atelier toegevoegd aan de selectie van de Michelin Guide.

  • Lekker Top100: plaats 67
  • Gault&Millau: 16,5/20
  • Award: Opmerkelijke Nieuwkomer van het Jaar 2026
  • Michelin Guide: Opgenomen in selectie

Veelgestelde vragen over Wild Atelier

Wild Atelier

Wat voor restaurant is het Wild Atelier?

Het Wild Atelier is het fine-diningrestaurant van De Echoput op de Veluwe. De keuken draait om een nieuwe generatie wildgastronomie, met natuur, seizoen en herkomst als uitgangspunt.

Is het Wild Atelier een wildrestaurant?

Ja, maar met een brede interpretatie van wild. Bij het Wild Atelier staat wild niet alleen voor wild van het land, maar voor alles wat in vrijheid leeft in bos, land en water.

Wie is de chef van het Wild Atelier?

Het Wild Atelier staat onder leiding van meesterkok Jonathan Zandbergen.

Wat is de culinaire filosofie van Het Wild Atelier?

Het Wild Atelier kookt in ritme met de natuur. Pure ingrediënten uit lokaal wildbeheer, visserij en regeneratieve landbouw vormen de basis van gerechten die iets vertellen over oorsprong, vrijheid en smaak.

Wanneer is het Wild Atelier geopend?

Het Wild Atelier is geopend voor diner op donderdag, vrijdag en zaterdag. Op vrijdag en zaterdag is het restaurant ook geopend voor lunch.

Serveert het Wild Atelier een vegetarisch menu?

Ja. Naast het reguliere menu serveert Het Wild Atelier ook een volledig vegetarisch menu, onder de naam Bos & Tuin.

Hoeveel gangen heeft het menu van het Wild Atelier?

Het Wild Atelier werkt met een wisselend seizoensmenu van 5-gangen of 7-gangen. Controleer de actuele menupagina voor het huidige aanbod.

Kan ik bij het Wild Atelier lunchen?

Ja. Op vrijdag en zaterdag is Het Wild Atelier geopend voor lunch.

Kan ik het Wild Atelier combineren met een overnachting?

Ja. U kunt een diner in Het Wild Atelier combineren met een overnachting bij De Echoput via een passend culinair arrangement.

Heeft het Wild Atelier culinaire erkenningen?

Ja. Het Wild Atelier kwam na de opening in juni 2025 binnen in de Lekker Top100, werd door Gault&Millau gewaardeerd met 16,5/20 punten en de award “Opmerkelijke Nieuwkomer van het Jaar” en werd in april 2026 toegevoegd aan de selectie van de Michelin Guide.

Ik heb een andere vraag

Ga voor de ultieme Wild Atelier Experience

Boek een arrangement en combineer uw ervaring in het Wild Atelier met een rustgevende overnachting bij Hotel De Echoput.

Boek nu