Tot op de dag van vandaag is De Echoput een trots familiebedrijf. Na de start van Jaap en Tineke Klosse in 1955 en het begin van de succesvolle restaurantperiode hebben Peter en Carla Klosse het bedrijf in 1985 overgenomen en doorontwikkeld tot het gastronomische 5-sterren hotel van nu. Inmiddels is de derde Klosse-generatie actief en staat het bedrijf onder leiding van Lodewijk Klosse.
Hotel Gastronomique De Echoput dankt haar naam aan een daadwerkelijke echo-put. Deze waterput put is gegraven van 1809-1811 in opdracht van Lodewijk Napoleon en werd destijds gebruikt voor het drinkwater van de paarden van het leger. Dankzij de diepte van de put en vermoedelijk een verzakking het graven, is een zeer duidelijk hoorbare echo ontstaan.
In de jaren '50 en '60 was de echoput een bekende toeristische attractie en populaire bestemming van schoolreisjes. De historische put ligt - nog steeds - in het huisje aan de Amersfoortseweg, de oude weg van Londen naar Berlijn, en is op aanvraag nog te bezoeken.
Het toenemende bezoek aan de put was een bron van ergernis voor Koningin Wilhelmina, die op Paleis Het Loo woonde. De Koningin was zeer gesteld op orde en netheid van het Kroondomein, terwijl het bij de drukbezochte put nogal eens bezaaid lag met de ‘schillen en dozen’, die bezoekers achterlieten. Zij besloot tot het bouwen van een theehuis voor het verstrekken van verfrissingen. De pachter kon dan tevens verantwoordelijk gemaakt worden voor het schoonhouden van het terrein. Dit is de oorsprong van Restaurant De Echoput.
Niemand kon toen vermoeden dat het eenvoudige theehuis zich zo zou ontwikkelen. In 1955 meldt zich de eerste generatie Klosse. Jaap en Tineke zijn beiden net afgestudeerd van de Hoge Hotelschool in Den Haag. Zij zien wel wat in die Echoput, zijn omgeving en de ligging aan de drukke E8, de doorgaande weg tussen Amsterdam en het oosten. Samen met twee hulpkrachten zijn ze van ‘s morgens vroeg tot ‘s avonds laat in de weer om de vele passanten te voorzien van drankjes en eenvoudige maaltijden. Al snel broeien er plannen om te veranderen. De Echoput zou minder een theehuis en meer een restaurant moeten worden.
Onder leiding van grootvader Jaap Klosse groeide De Echoput uit van een eenvoudig theehuis voor voorbijgangers tot een gastronomische bestemming van formaat. Toen duidelijk werd dat de nieuwe snelweg de vanzelfsprekende stroom weggebruikers zou wegnemen, koos hij niet voor verplaatsing of volume, maar voor kwaliteit. De keuken richtte zich steeds sterker op wat de Veluwe zelf te bieden had: wild, paddenstoelen, bosbessen, bramen en vossenbessen.
Die keuze werd in 1967 bekroond met een Michelinster, in een tijd waarin sterrenrestaurants in Nederland nog zeldzaam waren. Jaap Klosse werd bovendien een van de initiatiefnemers van de Alliance Gastronomique Néerlandaise. Zijn pure benadering van wild, zonder zware marinades of zoete garnituren, was vernieuwend en trok de aandacht van Nederlandse én Franse chefs. De Echoput werd een restaurant waarvoor gasten bewust van de grote weg afkwamen: niet meer voor een snelle stop, maar voor wildbereiding, wijn en gastronomie op topniveau.
Met Peter en Carla Klosse kreeg De Echoput vanaf 1986 een nieuwe, ondernemende impuls. Zij bouwden voort op de gastronomische traditie van Jaap en Tineke en kregen zelfs twee Michelin-sterren, en verbreedden het bedrijf nadrukkelijk richting wijn, smaakonderzoek, onderwijs en gastbeleving. De Echoput werd een van de eerste restaurants in Nederland met volwaardige wijnarrangementen en ontwikkelde zich tot specialist in wijn-spijscombinaties, ondersteund door eigen wijnimport en de winkel Echoput Wijnen & Foods.
Onder leiding van Peter Klosse groeide ook de wetenschappelijke benadering van smaak. Er ontstond onderzoek naar de universele smaakfactoren, wat in 1991 leidde tot de oprichting van de Academie voor Gastronomie. Later promoveerde Peter Klosse op zijn Smaaktheorie en schreef hij meerdere toonaangevende boeken over gastronomie en wijn.
De grootste stap volgde in 2004, toen het restaurant plaatsmaakte voor een volledig nieuw gebouw: Hotel Gastronomique De Echoput. Daarmee werd de culinaire bestemming uitgebreid tot een 5-sterrenhotel waar gastronomie, overnachten, natuur en kennisoverdracht samenkomen. Met de kook- en wijnschool en blijvende aandacht voor duurzaamheid, no waste en bewust koken, bleef De Echoput ook onder de tweede generatie een voorloper in de Nederlandse gastronomie.
Onder leiding van Lodewijk Klosse bouwt de derde generatie voort op de rijke nalatenschap van De Echoput, met een duidelijke blik op de toekomst. De kern blijft dezelfde: gastronomie, natuur, wild, wijn en gastvrijheid. Maar de vorm wordt opnieuw eigentijds gemaakt, met meer aandacht voor totaalbeleving, nieuwe culinaire concepten en een jongere generatie gasten.
In 2025, het jaar waarin De Echoput haar 70-jarig bestaan vierde, kreeg die koers zichtbaar gestalte. Het voormalige Restaurant De Echoput werd vernieuwd tot Grand Bistro Echo: een warm, toegankelijk restaurant voor lunch, high tea en diner. Daarnaast opende Het Wild Atelier, het fine-diningrestaurant van De Echoput onder leiding van Jonathan Zandbergen, waar een nieuwe generatie wildgastronomie tot leven komt.
Ook buiten het hotel klinkt de Klosse-filosofie verder door. De wijnimport, ooit begonnen door Jaap Klosse en uitgebouwd door Peter Klosse, kreeg onder de derde generatie een nieuwe identiteit als Klosse Wines: duurzame, gastronomische wijnen met karakter, geworteld in dezelfde smaakvisie die De Echoput al decennialang onderscheidt. Zo blijft De Echoput vernieuwen zonder haar oorsprong te verliezen: geworteld in traditie, gedreven door vernieuwing.
