Het Wild Atelier bekroond met een MICHELIN Ster
05-10-2026Ruim een jaar na de opening is het Wild Atelier bekroond met een MICHELIN Ster. Tijdens de MICHELIN Guide Ceremony in Maastricht ontvingen chef Jonathan Zandbergen en directeur Lodewijk Klosse de onderscheiding voor het nieuwe fine dining restaurant van Hotel Gastronomique De Echoput.
Maandag 5 oktober werd een bijzonder hoofdstuk toegevoegd aan de gastronomische geschiedenis van De Echoput. Het Wild Atelier, dat in juni 2025 zijn deuren opende, ontving zijn eerste MICHELIN Ster.
De onderscheiding is een bijzondere erkenning voor Jonathan Zandbergen en het volledige team van het Wild Atelier. Ruim een jaar geleden begonnen zij vanuit een heldere visie: wildgastronomie opnieuw bekijken. Niet alleen vanuit het traditionele beeld van ree, hert of haas, maar vanuit alles wat in vrijheid leeft en groeit en wat natuur en seizoen beschikbaar stellen.
Daarbij staan herkomst, vakmanschap, volledige verwaarding en respect voor product en omgeving centraal.
“We zijn ontzettend trots op deze erkenning, maar vooral op het team dat hier iedere dag met zoveel aandacht en overtuiging aan werkt. Zichtbaar én onzichtbaar. Een MICHELIN Ster ontvang je als restaurant nooit alleen.” - Jonathan Zandbergen & Lodewijk Klosse
Een nieuwe generatie wildgastronomie
Met het Wild Atelier bouwt De Echoput verder op een culinaire traditie die inmiddels ruim zeventig jaar teruggaat.
Sinds de jaren vijftig speelt de Veluwse natuur een belangrijke rol in de keuken van De Echoput. Wild, paddenstoelen, bosvruchten, kruiden en andere producten uit de omgeving vormden al vroeg het vertrekpunt voor een eigen gastronomische stijl.
Het Wild Atelier geeft daar een eigentijdse interpretatie aan. Wild wordt breder benaderd dan alleen wildvlees. Ook vrij levende vis, planten, kruiden en andere producten uit de Nederlandse natuur kunnen onderdeel zijn van het menu. Niet een vast assortiment, maar natuurlijke beschikbaarheid bepaalt mede wat er wordt geserveerd.
De MICHELIN Ster volgt na een bijzonder eerste jaar. Het Wild Atelier werd eerder opgenomen in de Lekker Top 100 en gewaardeerd met 16,5 punten door Gault&Millau, dat het restaurant tevens uitriep tot Opmerkelijke Nieuwkomer van het Jaar.
Een bijzonder moment voor De Echoput
Voor De Echoput heeft de onderscheiding een extra betekenis. Gastronomie vormt al generaties lang het hart van het familiebedrijf.
“Je kunt een historie koesteren, maar iedere generatie heeft ook de verantwoordelijkheid om daar iets nieuws aan toe te voegen. Met Jonathan en het team wilden we niet terug naar vroeger, maar vanuit onze oorsprong bouwen aan een nieuwe generatie De Echoput. Dat deze koers nu wordt bekroond met een MICHELIN Ster is heel bijzonder.” - Lodewijk Klosse, directeur Hotel Gastronomique De Echoput
Grand Bistro Echo en het Wild Atelier vormen samen het gastronomische hart van Hotel Gastronomique De Echoput. Gasten kunnen een bezoek aan Het Wild Atelier combineren met een overnachting in het hotel.
