Wat ga je doen?
Als Chef de Partie Ontbijt & High Tea ben jij verantwoordelijk voor de kwaliteit, voorbereiding, presentatie en doorontwikkeling van ons ontbijt en onze high teas.
Op dit moment serveren wij een royaal ontbijtbuffet. De komende periode willen we dit verder ontwikkelen naar een nog onderscheidender 5-sterren hotelontbijt: rijk, verzorgd en herkenbaar Echoput, maar ook eigentijds, verrassend en culinair interessant.
Je denkt mee over vragen als: hoe maken we ons ontbijt persoonlijker, verser en ambachtelijker? Welke onderdelen maken we zelf? Hoe vertalen we trends op het gebied van ontbijt, patisserie, gezondheid, seizoensproducten en beleving naar een hotelontbijt dat past bij De Echoput?
Daarnaast krijg je een belangrijke rol in onze high teas. Je werkt aan een mooie balans tussen zoet en hartig, klassiek en eigentijds, herkenbaar en verrassend. Denk aan verfijnde patisserie, huisgemaakte hartige bites, seizoensproducten, Veluwse invloeden en een presentatie die past bij een gastronomisch 5-sterren hotel.
Na het ontbijt ondersteun je de rest van het keukenteam bij de lunchvoorbereidingen en lunchservice van Grand Bistro Echo.
Dit ben jij
Je bent een kok die graag eigenaarschap neemt. Je houdt van structuur, werkt schoon en precies, en begrijpt dat juist de ogenschijnlijk eenvoudige momenten, zoals ontbijt en high tea, bepalend kunnen zijn voor de totale gastbeleving.
Je bent creatief, maar ook praktisch. Je weet ideeën om te zetten naar een goede mise-en-place, haalbare productie en constante kwaliteit.
Daarnaast herken je jezelf hierin:
- Je hebt ervaring als kok, zelfstandig werkend kok, chef de partie of ontbijtchef.
- Je hebt gevoel voor ontbijt, patisserie, lunchgerechten en presentatie.
- Een achtergrond in patisserie is een sterke pre, maar geen vereiste.
- Je werkt graag met pure, seizoensgebonden producten.
- Je volgt culinaire trends en weet deze te vertalen naar een 5-sterren hotelomgeving.
- Je vindt het leuk om verantwoordelijkheid te nemen voor een eigen onderdeel binnen de keuken.
- Je werkt netjes, georganiseerd en houdt overzicht tijdens drukke momenten.
- Je kunt goed samenwerken met keuken, bediening en hotelteam.
- Je bent fulltime beschikbaar en flexibel inzetbaar, met de nadruk op ochtend- en dagdiensten.
Wat bieden wij jou?
Wij bieden je een fulltime functie met veel verantwoordelijkheid, creativiteit en ruimte om iets echt eigen te maken.
Je kunt rekenen op:
- Een goed salaris passend bij je ervaring
- Reiskostenvergoeding
- Een verantwoordelijke functie binnen een gastronomisch 5-sterren hotel
- De kans om het ontbijt en de high teas van De Echoput inhoudelijk verder te ontwikkelen
- Werken met mooie producten, seizoensinvloeden en ambachtelijke bereidingen
- Een plek in een professioneel en groeiend keukenteam
- Veel ruimte voor eigen ideeën, creativiteit en verbetering
- Opleidings- en cursusmogelijkheden via de Academie voor Gastronomie
- Doorgroeimogelijkheden binnen de keukenbrigade
- Werken midden in de bossen van Paleis Het Loo op de Veluwe
Waarom De Echoput?
Omdat je hier werkt op een plek met een verhaal.
De Echoput is geen anoniem hotel of standaard restaurant. Het is een familiebedrijf met ruim 70 jaar gastronomische geschiedenis en nog steeds een levende ambitie. Een eigentijdse gastronomische bestemming op de Veluwe, waar traditie en vernieuwing dagelijks samenkomen.
In deze functie krijg je de kans om een belangrijk onderdeel van onze gastbeleving echt naar een hoger niveau te tillen. Niet alleen door goed te koken, maar door mee te denken over de vraag hoe een ontbijt of high tea bij De Echoput moet voelen, smaken en herinnerd worden.
Interesse?
Ben jij klaar om jouw creativiteit, vakmanschap en liefde voor gastbeleving in te zetten op een plek waar gastronomie, natuur en historie samenkomen?
Stuur dan je motivatie en CV naar Executive Chef Peter Paul van den Breemen of Lodewijk Klosse.